PANINI AL LATTE

ragazze,ma che buoni!!!
sono proprio come quelli della panetteria e il bello e' che ho usato il latte delattosato della coop cosi' anche la mia Asia puo' godere del pane al latte!!!!

ingredienti:
gr500 farina00 molino chiavazza
ml250 latte delattosato coop (ma se non avete problemi usate quello che vi pipiace di piu'!)
gr10 sale
1 cucchiaio di miele(io usato millefiori)
1 cubetto lievito di birra
mescolate gli ingredienti formando un bell'impasto omogeneo.
io uso il robot,e ricordo sempre che va messo per primo il sale,coperto con la farina e poi tutto il resto!questo e' il procedimento anche delle macchine del pane,dove potete usare solo la funzione che impasta.

mettete a lievitare coperto di pellicola per 2 ore.
riprendete l'impasto,lavoratelo un po',fate delle palline tutte piu' o meno uguali e fate i vostri panini;io ho spianato la pallina col mattarello cercando di dare la forma ovale,poi l'ho arrotolata su se stessa.

mettete dentro al forno SPENTO per la seconda lievitazione,circa 1 ora,togliete,riscaldate a 200 gradi e cuocete 20 minuti,ma se vi piacciono un po' piu' cotti come ho fatto io,quasi 30 minuti.

COZZE COL SUGO ROSSO

INGREDIENTI:
kg1 cozze fresche
1 scatola di polpa di pomodoro
aglio(io uso quello in polvere)
prezzemolo(io uso quello surgelato)
sale
olio extravergine di oliva
pulite bene le cozze dalla loro barba e risciacquatele molto bene sotto acqua corrente.
mettetele dentro un pentolone con un giro di olio extravergine di oliva e una spruzzata di aglio.
fatele aprire,poi mettetele ,scolandole,da parte un attimo mentre filtrate il sugo con un colino molto fitto

vedete che rimane del residuo?va buttato!
date una sciacquatina veloce alla pentolona dove avete fatto aprire le cozze,mettete unaltro giro di olio,un altro po' di aglio e fate cuocere un po' la polpa,buttate le cozze e salate leggermente;fate cuocere 15/20 minuti aggiungendo un mestolino di brodo di cozze che avete filtrato prima,fate restringere e all'ultimo aggiungete il prezzemolo.

MINESTRONE ESTIVO

visto il "caldo"soffocante di questi giorni non ho potuto trattenermi dal fare questo minestrone

in realta' l'ho fatto con quello che avevo nel frigo,spacciandolo per chissa' che ricettona!!!!
ingredienti:
2 pezzetti di cavolfiore che avevo nel freezer
7/8pomodorini datterini
1 cipolla
2 patate grosse
3 carote
2 zucchine
tanto basilico
2 dadi biologici star
acqua qb
tagliate a pezzi le vedure,mettetele in una pentola con l'acqua e i dadi e mettete a cuocere finche' non e' tutto molle

una volta cotto,frullate tutto,se volete naturalmente!
io faccio cosi' perche' ci piace di piu'!
frullato il tutto ci ho cotto dentro gr150 di riso carnaroli RISERIA BORSOTTI

PASTA E FAGIOLI ROSSI

care amiche,oggi spendo due parole per questa pasta,cosi' semplice ma va fatta come si deve!
io per anni ho SBAGLIATO sul modo di cucinare la pasta e fagioli,si' perche' facevo il sughetto e lessavo la pasta,poi assemblavo.
un bel giorno,sono andata a cena dallamia amica Donatella(napoletana verace!)che mi ha proposto questa pasta;naturalmente lei ha usato i cannellini e il formato pasta mista che e' quella che si usa per accellenza!
io ho fatto una variante di qualita' di fagiolo perche' questo lo trovo assolutamente imbattibile da mangiare col sugo e variante di pasta perche' la mia piccola Asia voleva questa!!
morale della favola e' che va preparato il sughetto,allungato con acqua e tirato tutto come il risotto!!!
e' cosi' che si fa la vera pasta e fagioli!!!

ingredienti:
1 scatola di fagioli rossi tipo messicani(solo lessati)
1/2cipolla
1 scatola di polpa di pomodoro
sale
gr200 pasta mista(io ho usato le ruotine!!)
olio di oliva
acqua
tagliate fine la cipolla e soffriggetela in un bel giro di olio,aggiungete la polpa e fate cuocere un pochino.
aggiungete i fagioli e salate.
fate cuocere un po' che si amalgama il tutto,allungate con un po' di acqua in modo che diventi un brodino e buttate dentro la pasta e fate cuocere,allungando con acqua se necessario.

TORTIGLIONI ZUCCHINE PANNA DI SOIA E PANCETTA

questa e' la "panna" di soia che uso sempre,adattissima anche per i dolci,ma non si monta.
ingredienti:
gr200 tortiglioni
1 grossa zucchina
gr200 pancetta dolce a cubetti
1/2cipolla
sale
parmigiano grattugiato
olio di oliva
tagliate fine la cipolla e soffriggetela in un filo di olio.
tagliate la zucchina a rondelle o cubetti e unitela alla cipolla.
in un padellino a parte soffriggete la pancetta e scolatela dal suo grasso,quindi unitela alle verdure.
nel frattempo lessate la pasta.
fate cuocere il sughetto finche' non sentite le zucchine tenere.
scolate la pasta e unitela al sugo,unite mezzo scatolino di panna SOJASUN e qualche cucchiaio di parmigiano e mantecate il tutto.

CREMA DI CAROTE

ricettina semplice che a me piace davvero tanto!!!
ingredienti:
4-6carote(dipende dalla grandezza)
1cipolla
2 dadi(io uso quello biologico star senza glutammato)
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato
tagliate a rondelle le carote dopo averle pulite e pelate,tagliate a rondelle la cipolla e soffriggete un paio di minuti in un giro di olio.
allungate con acqua facendo attenzione a non mettrne troppa;io copro le verdure meno di meta' poi al massimo ne aggiungo un po'.
fate cuocere finche' le carote non sono tenere e frullate il tutto.
finite il piatto con del parmigiano!

TAGLIATELLE RUSTICHE

la mia bimba l'altra sera mi ha detto:mamma,voglio le tagliatelle,allora mi sono messa li' a farle solo per lei!
ingredienti:

gr50 farina antigrumi MOLINO CHIAVAZZA
gr50 farina integrale MOLINO CHIAVAZZA
1 uovo
per il condimento
5-6 pomodorini ciliegia
2 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di pangrattato
sale
1 cucchiaio di parmigliano grattugiato
facciamo le tagliatelle:
impastate col robot o a mano(brave!!)l'uovo con le farine e formate una palla omogenea e iniziate a tirarla con la nonna papera

tagliate le vostre tagliatelle

preparate il sugo:
mettete un goccino di olio in una padella e tostate il pangrattato,aggiungete i filetti di acciuga,i pomodorini tagliati in 4 e salate appena.

fate cuocereuna decina di minuti.
lessate velocemente la tagliatelle,scolatele e unitele al sugo,mantecate poi col parmigiano!

POLPETTE DI PANE E WURSTEL

ingredienti:
gr250 pane di segale(ma potete usare qualsiasi tipo)
gr 100 parmigiano grattugiato
1 pacchetto da 4 di wurstel piccoli
sale
1uovo
2-3 cucchiai di farina integrale MOLINO CHIAVAZZA
latte qb
olio per friggere
mettete in ammollo il pane finche' non e' ben inzuppato

trizzatelo bene e mescolatelo al formaggio,sale,uovo e i wurstel tagliati a rondelle e farina

scaldate l'olio,fate delle qunelle(ma si scrive cosi'???)comunque delle cucchiaiate e friggete!
a me sono venute scure perche' ho usato farine e pane scuri!

PANE DI SEMOLA

ingredienti:

gr500 farina di semola
ml 300 acqua
gr 15 sale
1 cubetto lievito di birra
con il robot ho fatto l'impasto

poi l'ho lavorato a mano formando un impasto omogeneo che ho messo a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola per circa 2 ore.
ho ripreso in mano l'impasto,gli ho dato la forma della ciambella

poi l'ho messa a lievitare un'altra ora nel forno spento

ho preriscaldato il forno a 200gradi e ho cotto il pane per 30 minuti

PLUMCAKE GOCCE DI CIOCCOLATO

ingredienti

gr200 farina antigrumi molino chiavazza
gr100 amizea molino chiavazza
gr125 margarina
gr250 zucchero
3uova
gr100 cioccolato fondente al 70% di cacao
1/2 bicchiere di latte
1 bustina lievito per dolci
innanzi tutto montate le chiare a neve e tenete da parte.

tritate abbastanzafine la tavoletta di cioccolato e mescolatelo ad un po' di farina

mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa

aggiungete la margarina fusa,poi la farina mescolata ad amizea e al lievito
e il cioccolato

allungate col latte

poi aggiungete le chiare montete mscolando dal basso verso l'alto

mettete nello stampo da plumcake

cuocete in forno preriscaldato a 175 grdi per circa50 minuti

PATATE ARROSTO

queste sono le patate che hanno accompagnato il pollo

ho tagliato le patate a tocchetti e la ho fritte nel sughetto del pollo salando ancora un pochino con SALAROM

POLLO AL FORNO

ho trovato questa ricetta su n blog,ma non ricordo di chi,percio' se qualcuna la riconosce come sua,mi faccia sapere che la citero' nei ringraziamenti!
ingredienti:
1 pollo
2/3cucchiai di strutto
1 mazzetto di erbe aromatiche(io ho usato solo rosmarino secco)
sale
togliete dal frigo il pollo qualche ora prima di cucinarlo.
tagliare le erbe finissime e mescolarle allo strutto e al sale (gr 10 di sale per ogni kg di carne) creando una crema(io l'ho ammorbidito nel micro)

spalmare lo strutto sul pollo.

mettete 2 spicchi di aglio in camicia all'interno del pollo,ma siccome io non lo avevo,l'ho salato con SALAROM

cuocetelo in forno a 190 gradi(1 ora per ogni kg di pollo)nella parte bassa e rigiratelo ogni 1o minuti,ma se preferite potete anche solo bagnarlo col suo sughetto.
a cottura ultimata mettetelo in alto con la funzione grill e fategli formare la crosticina da ambo le parti,poi trasferitelo in un piatto da pportata e col sughetto fate le patate arrosto in padella.
a fine cottura

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

signore e signori ecco a voi il re dei condimenti!sua maesta'
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
usato nelle migliori e peggiori cucine,insomma da tutti!
salutare,buono,il condimento per eccellenza e questo e' quello che producono i miei amici STEFANO,PAOLA E CRISTINA a Riva del Garda

RISOTTO CON LA POLPETTE

mi sono avanzate delle polpette dell'altra sera allora...cosa faccio?troppo poche per cenare e non si butta niente!
ho fatto un risotto per me e Asia.

ingredienti:
polpette avanzate
gr150 riso della RISERIA BORSOTTI DI OLEGGIO
sale
parmigiano grattugiato
mettete le polpette in un pentolino e allungate di acqua(io sinceramente vado ad occhio!)

salate e portate a bollore e aggiungete il riso e fate cuocere.

a cottura quasi ultimata mantecate col parmigiano.

GRAGNANO

questa e' la pasta che piu' adoro!

oggi l'ho fatta col ragu'